Суп рыбный со щавелем

1 килограмм свежей рыбы, 1,5 литров итра воды, 200 грамм щавеля, две столовых ложки овсяных хлопьев, 1 морковь, соль, перец, 1 яйцо, две столовых ложки масла, четыре столовых ложки сметаны, зелень.

Рыбу очистим, хорошо промоем, головы освободим от жабр. В воде сварим пассерованные коренья, затем опустим в нее рыбу и варим при слабом кипении. Готовую рыбу вынем, опустив в суп промытый нарезанный щавель, засыплем овсяные хлопья, добавим соль, перец и варим до готовности. Готовый суп протрем через сито, еще раз проварим, добавим масло. Подавая суп на стол, в каждую тарелку положим по четвертушке вареного яйца, кусочки рыбы без кожи и костей, сметану и мелко нарубленную зелень.